Limpeza é a operação que tem por objetivo reduzir o teor de impurezas nas massas de grãos (fragmentos do próprio produto) e de matérias estranhas (detritos vegetais, sementes de vegetação nativa, torrões de terra, entre outras) a um nível satisfatório para fins de armazenagem e comercialização.

O produto “sujo”, quando classificado, fica enquadrado em tipos inferiores, cujas cotações sofrem baixas substanciais.
 

A limpeza de grãos, utilizados como matéria-prima para agroindústria, é uma das principais operações, pois as impurezas que acompanham o produto, se não eliminadas, afetam, acentuadamente, sua qualidade.
 

A massa de grãos contendo impurezas e matérias estranhas são portadoras de grande quantidade de microorganismos, proporcionando condições que aceleram a deterioração do produto. As impurezas absorvem mais umidade do que os grãos, oferecendo, assim, condições favoráveis para o desenvolvimento de fungos.
 

A limpeza é feita através de máquinas de pré-limpeza e limpeza até os níveis adequados para armazenagem e comercialização.